油菜花粉是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的天然物質(zhì)，含有多種必需氨基酸、不飽和脂肪酸、黃酮類化合物和多糖等活性物質(zhì)，具有多種生理功能，如抗氧化、抗癌、降低膽固醇和增強(qiáng)免疫等作用，有“微型天然營(yíng)養(yǎng)庫”的美稱。油菜花粉所含的多種黃酮化合物主要是以山柰素和槲皮素為苷元，故以槲皮素和山柰素為控制油菜花粉質(zhì)量的主要有效指標(biāo)成分。
    然而，花粉外部有一層堅(jiān)硬的孢子壁，阻礙了人體對(duì)其內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。為了提高花粉的利用價(jià)值，就必須對(duì)其進(jìn)行破壁處理，花粉破壁后有利于黃酮苷的溶出和提取。目前運(yùn)用于油菜花粉破壁的方法主要有超聲波法、溫差破壁法、液氮淬冷法、發(fā)酵法、酶解法等，這些方法不僅耗時(shí)、操作復(fù)雜，而且對(duì)溫度控制要求極為嚴(yán)格。鑒于此，完全可以將超微粉碎技術(shù)運(yùn)用于油菜花粉破壁上，因?yàn)槠胀ǚ鬯榉椒▽?duì)植物類藥材的細(xì)胞并不能起到良好的破壁作用，而植物類藥材在細(xì)胞完整無損的狀態(tài)下，有效成分只能透過細(xì)胞膜(壁)后才能被利用。這一點(diǎn)正是普通粉碎方法對(duì)于植物類藥材有效成分提取操作的技術(shù)瓶頸。所采用的超微粉碎技術(shù)能夠很好的克服普通粉碎方法提取植物類藥材有效成分的缺陷。
    超微粉碎機(jī)的超微粉碎技術(shù)能有效提取植物類藥材有效成分的機(jī)理在于以下兩個(gè)方面：
    1.超微粉碎技術(shù)在一般實(shí)驗(yàn)條件下能夠使絕大多數(shù)植物藥材的細(xì)胞破壁，在相同的提取條件下，油菜花粉超微粉中槲皮素和山奈素的溶出率較普通粉分別提高了45.16%和 27.86%。有效成分溶出阻力減小，從而提高植物類藥材有效成分的溶出率。與普通粉碎方法相比較，其生物活性物質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分更易溶出，且溶出率增高。
    2.超微粉碎技術(shù)使得植物類藥材粉碎后的顆粒微細(xì)化，使得植物類藥材表面積和孔隙率的增加，而具備了異于一般粉碎顆粒的理化性能，如良好的分散性、吸附性、溶解性和化學(xué)反應(yīng)活性等，從而不但提高了植物類藥材有效成分的溶出速度及溶出率，而且可以提高生物利用度。
    因此，要充分體現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品各成分的活性作用，發(fā)揮其保健功能，就必須應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)加工技術(shù)與方法對(duì)其進(jìn)行深加工，使油菜花粉資源的開發(fā)具有更廣闊的前景。