超微粉碎機(jī)在超微粉碎過程中對薺菜多糖提取率的影響因素有哪些呢，主要有以下幾個方面：

1 料液比對薺菜多糖提取率的影響

取過150目篩的薺菜干粉、在超聲時間40min、超聲功率300w條件下，考察不同料液比1:10、1:15、1:20、1:25、1:30（g/ml）對薺菜多糖提取率的影響。以多糖提取率為縱坐標(biāo)、料液比為橫坐標(biāo)制圖，見下圖。

結(jié)果表明，在料液比低于 1:25（g/ml）時，隨料液比的增加，多糖提取率迅速增加；當(dāng)料液比大于1:25（g/ml）后，多糖提取率增加緩慢。由于提取液在后續(xù)工藝中須經(jīng)加熱濃縮，加水量過大會造成后續(xù)濃縮耗能、耗時、效率降低。故選擇料液比 1:25（g/ml）較為合適。

2 超聲時間對薺菜多糖提取率的影響

取過150目篩的薺菜干粉、在料液比1:25（g/ml）、超聲功率 300w條件下，考察不同的超聲時間 30、35、40、45、50 min 對多糖提取率的影響，以多糖提取率為縱坐標(biāo)、超聲時間為橫坐標(biāo)制圖，見下圖。

結(jié)果表明，隨著超聲時間的延長多糖提取率有逐漸增加的趨勢，但超過 45min 后多糖提取率不再增加反而有降低的趨勢，可見延長超聲時間并不能提高多糖的提取率，因此初步確定超聲時間應(yīng)控制在 45min合適。

3 顆粒度對薺菜多糖提取率的影響

在料液比1:25（g/ml）、超聲時間45min、超聲功率300w 條件下，薺菜干粉顆粒度分別為 80、150、200、300、400 目，測定多糖提取率，以多糖提取率為縱坐標(biāo)、顆粒度為橫坐標(biāo)制圖，見下圖。

結(jié)果表明，隨著顆粒度目數(shù)的增加，薺菜干粉越來越細(xì)，多糖提取率也逐步上升，這是由于，經(jīng)過超微粉碎后，植物細(xì)胞壁大部分被破壞，而且，超微粉體粒徑小，比表面積增大，物料和提取液能夠充分接觸，有利于多糖的溶出。

4 超聲功率對薺菜多糖提取率的影響

在料液比1:25（g/ml）、超聲時間45min、顆粒度300目條件下，考察不同超聲功率 100、200、300、400、500 W 對多糖提取率的影響，以多糖提取率為縱坐標(biāo)、超聲功率為橫坐標(biāo)制圖，見下圖。

結(jié)果表明，超聲功率在100w-300w之間，多糖提取率上升較快，在300w之后上升不明顯，曲線趨于平緩并有所下降，可能是高功率的超聲波破壞了多糖的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致提取率下降。因此，選擇超聲功率300w較為合適。