中藥超微粉碎機對竹筍殼粉吸附能力的影響主要有兩個方面

1 超微粉碎竹筍殼粉的亞硝酸根離子吸附能力

    亞硝酸鹽在腸道微生物作用下會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物，竹筍殼中的膳食纖維有助于吸附NO-2 ，從而達到預(yù)防癌癥的作用。經(jīng)中藥超微粉碎機粉碎后的竹筍殼粉具有吸附NO-2的作用，消化吸收過程主要發(fā)生在胃腸當(dāng)中，在pH2.0 ( 模擬胃酸環(huán)境) 和pH7.0( 模擬腸道環(huán)境) 時，竹筍殼粉吸附NO-2的量分別為 447.98 和 424.14 μg /g;超微粉碎處理后，對NO-2的吸附量分別達到 558.26和 547.97 μg /g，吸 附 能 力 分 別 提 高 了 24.6% 和29.2% ，因此超微粉碎顯著提升了竹筍殼粉對NO-2的吸附力( p＜0.05) 。尤其在胃酸模擬的條件下，吸附能力強。該結(jié)果與超微粉碎青稞麩皮纖維的結(jié)果一致。膳食纖維對NO-2的吸附包括物理吸附和化學(xué)吸附。超微粉碎后，竹筍殼粉體粒徑減小，比表面積增大，對NO-2吸附能力增強。紅外光譜分析顯示，竹筍殼粉含有纖維素和木質(zhì)素的特征峰，這些基團吸附NO-2的能力強，因此超微竹筍殼粉吸附NO-2能力增加。實驗數(shù)據(jù)還顯示pH2.0時竹筍殼粉對NO-2的吸附能力更佳，可能因為 pH7.0時羧基解離增加了膳食纖維表面上的負電荷密度，同種電荷間排斥力增大，最終導(dǎo)致竹筍殼粉吸附NO-2能力下降。

2 超微粉碎竹筍殼粉的膽固醇吸附能力

    由表可知，超微粉碎提高了竹筍殼粉吸附膽固醇的能力。若人體攝入竹筍殼超微粉，可以間接降低餐后血液中膽固醇水平，從而預(yù)防肥胖癥。pH2.0( 模擬胃酸環(huán)境) 時竹筍殼粉吸附膽固醇量由291.62μg /g升至324.81μg /g，吸附能力提高了11.4% ; pH7.0 ( 模擬腸道環(huán)境) 時對膽固醇的吸附量由317.34μg /g 增加到346.19μg /g，吸附能力提高9.1% 。超微粉碎后，竹筍殼粉粒徑減小，均勻度提高，使其聚合力增加，有利于竹筍殼粉與膽固醇接觸。pH7.0 時竹筍殼粉吸附膽固醇能力更高，利于膳食纖維在腸道內(nèi)吸附更多的膽固醇，減少腸道對膽固醇的吸收量。