山銀花作為重要的原料，在制劑、保健食品、化工等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值。如果對山銀花進(jìn)行不同粉碎，即普通粉碎和中藥超微粉碎機(jī)超微粉碎，比較其微粒結(jié)構(gòu)、活性成分（綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙、川續(xù)斷皂苷乙、木犀草苷、咖啡酸等）含量、綠原酸溶出率的變化和影響主要有以下方面：
１ 超微粉碎和普通粉碎對山銀花的顆粒結(jié)構(gòu)和微觀形態(tài)的影響
山銀花超微粉和細(xì)粉的FT-IR圖譜如圖所示，二者非常相似，表明超微粉碎對山銀花中各組分主要官能團(tuán)及活 性成分的結(jié)構(gòu)影響較��；但與山銀花細(xì)粉相比，超微粉在3407，2919，2360，1629，1047cm-1等處的吸收峰均增強(qiáng)，說明粗多糖及纖維類特征吸收峰增強(qiáng)，可能是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子受到劇烈機(jī)械力作用，發(fā)生分子鏈斷裂現(xiàn)象，分子聚合度有減小趨勢，更多葡萄糖苷鍵、氫鍵等基團(tuán)暴露；也可能是超微粉碎后粉體粒徑減小，相同條件下顆粒數(shù)目相對增多，暴露出更多的親水基團(tuán)，使其吸收峰增強(qiáng)。
山銀花超微粉和細(xì)粉的掃描電鏡（SEM）如圖所示。
山銀花細(xì)粉形狀各異，粒徑較大，表面較粗糙。經(jīng)過超微粉碎后，山銀花原片狀結(jié)構(gòu)被切斷，呈現(xiàn)粒徑較小、形狀多為圓錐形或束形、纖維單個散在或數(shù)個成束的微粒結(jié)構(gòu)特性。由圖可知，經(jīng)過普通粉碎的山銀花顆粒分布范圍較廣，平均粒徑為3368nm（分散系數(shù)PDI為0.817），經(jīng)過超微粉碎的山銀花顆粒平均粒徑為535.5nm（分散系數(shù)PDI為0.540）。可見，經(jīng)過超微粉碎后，其粒徑分布區(qū)域變窄。研究發(fā)現(xiàn)，超微粉碎通過剪切力改變了物料大小，未有效改變纖維的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，只是改變纖維的顆粒大小。經(jīng)超微粉碎后，粒徑減小，同時粉碎過程中纖維等大分子長鏈發(fā)生斷裂，使得羧基、羥基等基團(tuán)充分暴露出來，從而改善其物化特性。
２ 超微粉碎和普通粉碎對山銀花的有效活性成分含量的影響
山銀花超微粉和細(xì)粉的綠原酸、總皂苷（灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙）、木犀草苷、咖啡酸等有效活性成分含量見圖；其中山銀花超微粉的綠原酸、總皂苷和咖啡酸含量顯著高于細(xì) 粉（Ｐ＜0.05）的；木犀草苷含量無顯著性差異。結(jié)果顯示，超微粉碎處理促進(jìn)山銀花活性成分溶出�；瘜W(xué)成分是藥效物質(zhì)基礎(chǔ)，研究如何提高活性成分含量能夠更好地指導(dǎo)山銀花的綜合利用和成分提取。研究發(fā)現(xiàn)超微粉碎可以提高茶葉粉中水溶性成分茶多酚、咖啡堿、多糖的含量，并認(rèn)為是由于超微粉的粒徑減小，導(dǎo)致細(xì)胞壁破損率增加而提高了水溶性成分的溶出。
