芒果是世界第二大熱帶水果，在芒果加工過程和直接食用中產(chǎn)生大量被廢棄的芒果皮，約占鮮果重的9%~16%。如果將芒果皮再加工，作為添加劑應(yīng)用到食品工業(yè)或化工行業(yè)中，不但可以變廢為寶，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還可以解決環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)問題。目前，已有研究報(bào)道，將芒果皮制備成芒果粉加入餅干、面團(tuán)中作為膳食纖維來源的添加劑。利用超微粉碎機(jī)的超微粉碎技術(shù)處理芒果皮，并對(duì)芒果皮超微粉的物理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，以期為芒果皮的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。濟(jì)南天方機(jī)械有限公司，作為超微粉碎機(jī)專業(yè)生產(chǎn)制造廠家，今天來介紹一下超微粉碎時(shí)間對(duì)芒果皮粒徑、色度和休止角滑角測(cè)定的影響

1.       粒徑測(cè)定的影響

    干法超微粉碎技術(shù)處理芒果皮結(jié)果見表1，由表1可知，隨著超微粉碎時(shí)間的增加，芒果皮的粒徑減少。芒果皮超微處理初期粒徑下降速率快，隨著超微時(shí)間的增加，粒徑下降速率減少，處理5 min得到的超微粉粒徑和粗粉的比下降近3倍，處理15 min的超微粉和處理10 min的超微粉比下降1.4倍；超微粉碎15 min的超微粉粒徑為28.87 μm，達(dá)到超微粉級(jí)別。 

2.       色度測(cè)定的影響

    不同超微粉碎時(shí)間對(duì)芒果皮顏色的影響見表2，從表中結(jié)果可知，3種超微粉色度各測(cè)量值非常相近，與粗粉有差異。超微粉的L*值和H*值比粗粉的值大，而a*值、b*值和C*值減小。表明與粗粉的顏色相比，超微粉的亮度更白亮。超微粉色澤改變主要由于其粒徑的減小，顆粒間混合更均勻，同時(shí)隨著比表面積的增大，物料中的膳食纖維等內(nèi)容物逐漸顯露出來，從而影響到超微粉的顏色。

3.       休止角和滑角測(cè)定的影響

粉體的休止角和滑角是表征粉體狀態(tài)的一項(xiàng)基本指標(biāo)，對(duì)粉體的加工特性有較大影響。由表3可知，超微粉的休止角、滑角均大于粗粉，休止角和滑角越大，表明粉體的流動(dòng)性越好，因此，芒果皮超微粉隨著粉體粒度變小，粉體流動(dòng)性變好，這可能是由于微粒具有吸附和凝聚特性引起表面聚合力增大，吸附性能增強(qiáng)所致。