菊花為菊科植物菊花的干燥頭狀花序，在我國(guó)種植廣泛，飲用歷史悠久，是藥食兼優(yōu)的代表性植物。菊花味甘、苦，性涼，具有疏風(fēng)清熱、明目解毒的功效，主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)�熱、疔瘡、腫毒等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，菊花的主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種生理活性。

    超微粉碎是近年來迅速發(fā)展起來的一項(xiàng)高新技術(shù)。物料經(jīng)超微粉碎后能有效改善粉體的顆粒粒度及結(jié)晶結(jié)構(gòu)。同時(shí)，顆粒的微細(xì)化導(dǎo)致物料表面積和空隙率增加，從而使得超微粉體具有獨(dú)特的理化特性，如良好的分散性、吸附性、溶解性等。濟(jì)南天方機(jī)械有限公司，作為超微粉碎機(jī)的專業(yè)生產(chǎn)制造商，今天來介紹一下菊花超微粉碎前后主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化。

    菊花經(jīng)超微粉碎后粗蛋白、粗脂肪、灰分等的質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定值都有所增加。與菊花細(xì)粉相比，粗蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高了19.2mg/g，粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高了2mg/g，灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高了0.3mg/g（表2）。統(tǒng)計(jì)分析表明，菊花超微粉和細(xì)粉的粗蛋白、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定值差異達(dá)極顯著水平，灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定值沒有顯著差異。蛋白質(zhì)、脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加的原因是由于超微粉碎到足夠小的粒度時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、原生質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)中的蛋白質(zhì)顆粒被釋放，蛋白質(zhì)、脂肪變成游離狀態(tài)，從而使蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)有所增加。

    與常規(guī)細(xì)粉相比，菊花超微粉K、Ca、Cn、Cd的質(zhì)量分?jǐn)?shù)稍微降低，而Na、Mg、Zn、Mn、Fe、Cr的質(zhì)量分?jǐn)?shù)有所增加（表3）。說明超微粉碎對(duì)一般礦物質(zhì)成份的質(zhì)量分?jǐn)?shù)影響不大，Fe、Cr的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加明顯可能與超微粉碎中菊花與設(shè)備的接觸有關(guān)。