菠蘿蜜是水果，木本糧食和珍貴用材兼?zhèn)涞臒釒浞N，果實(shí)特大，素有果中王之稱。成熟果實(shí)的包肉富含糖類和維生素C等，為上等水果，味甜蜜濃香，也可調(diào)制飲料，或者制成果下、罐頭和釀酒籌。濟(jì)南天方機(jī)械有限公司，作為超微粉碎機(jī)專業(yè)生產(chǎn)制造商，今天就來介紹一下經(jīng)不同的超微粉碎時間粉碎后菠蘿蜜粉各項(xiàng)物理指標(biāo)的變化。
1.粒徑
由表2可知，粗粉和微粉粒徑之間具有明顯的差異性，不同超微粉碎時間下的菠蘿蜜粉的粒徑?jīng)]有顯著差異性，超微5min時，菠蘿蜜粉已經(jīng)達(dá)到超微粉的要求(超微粉粒徑要求為10～25m)，后期超微粉碎時間對菠蘿蜜粉的粒徑?jīng)]有太大的影響。
2.休止角
不同的粉碎時間對于微粉的休止角的影響具有一定的顯著性影響，隨著超微粉碎時間的延長，菠蘿蜜粉的休止角表現(xiàn)為先增大后減小的趨勢。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因可能在于超微粉碎使得粉的粒徑減小，顆粒之間摩擦力增大的作用增大，粉的休止角逐漸增大；但是隨著超微粉碎時間進(jìn)一步的延長，粉體表面的黏著力作用小于重力，休止角又呈變小趨勢。
3.堆積密度
超微粉碎時間對于菠蘿蜜粉的堆積密度的影響具有一定的顯著性，但是隨著超微粉碎時間的延長，顯著性消失；從變化趨勢而言，隨著超微粉碎時間的延長，菠蘿蜜粉的堆積密度呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢。這是因?yàn)榉鄣亩逊e密度和粉的流動性具有一定的正相關(guān)性，即粉的堆積密度與粉的休止角呈負(fù)相關(guān)性。
4.吸濕性
超微粉碎時間對菠蘿蜜粉吸濕性的影響，沒有一定的規(guī)律性，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因可能是粉的吸濕能力與粉體內(nèi)的多種物質(zhì)有關(guān)，粉碎時間的不同，會導(dǎo)致不同物質(zhì)的變化，從而會造成吸濕性的浮動變化，具體的原因有待進(jìn)一步研究。
5. 溶解性指數(shù)和持水力
菠蘿蜜粉的溶解性指數(shù)和持水力隨著超微粉碎時間的延長而增大，且粗粉和微粉之間的變化趨勢較大，但隨著超微粉碎時間的延長，溶解性指數(shù)和持水力的變化趨勢較為緩慢。原因分析可能為超微粉碎的瞬間會使得菠蘿蜜粉中本不溶于水的物質(zhì)遭到破壞而易溶于水；而隨著超微時間的增加，粉的溶解性和持水力僅依賴于粉的顆粒大小，但是由于超微粉碎時間對于粉的粒徑?jīng)]有太大的影響，因而溶解性指數(shù)和持水力的變化趨勢也較小。
