蘋果為薔薇科蘋果屬果樹(shù)。是飲食類黃酮和抗氧化劑的主要來(lái)源，富含VC和各種酚類化合物。若將干燥后的蘋果經(jīng)粗粉碎后，在不同粉碎時(shí)間（1、3、5、10、20、30 min）條件下經(jīng)低溫超微粉碎機(jī)粉碎，得到蘋果粗粉和6 種不同粒徑分布的蘋果超微粉，今天就來(lái)介紹一下蘋果粉體的粒徑分布和掃描電子顯微觀察情況。

1. 蘋果粉體的粒徑分布

      由表1可以看出，粗粉和超微粉體的平均粒徑有顯著性差異（P＜0.05），并且隨著粉碎時(shí)間的延長(zhǎng)，粉體平均粒徑顯著減�。�P＜0.05）；粗粉粒徑68.92%集中分布在大于100 μm，超微粉碎后隨著粉碎時(shí)間的延長(zhǎng)，小于100μm的顆粒體積分布逐漸減少，粉體粒徑分布趨向于粒徑更小的方向。超微粉碎時(shí)間為1、3、5 min時(shí)，粒徑主要集中在小于100μm的區(qū)域，隨著超微粉碎處理時(shí)間延長(zhǎng)，粒徑在小于100μm的分布區(qū)域逐漸增大，超微粉碎時(shí)間為10、20、30 min時(shí)，粒徑主要集中在小于50μm的區(qū)域，隨著超微粉碎處理時(shí)間延長(zhǎng)，粒徑在小于50μm的分布區(qū)域逐漸增大。說(shuō)明超微粉碎可以顯著改善粉體的粒徑分布，有效提高蘋果粉體的粉碎程度，得到更為細(xì)膩的粉體。

2. 蘋果粉體的掃描電子顯微鏡觀察