濟(jì)南天方機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事超微粉碎技術(shù)、工藝、設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)的高新技術(shù)企業(yè)。公司以用戶應(yīng)用需求為中心，在中藥粉碎技術(shù)方面持續(xù)加大研發(fā)投入，對近2000味中藥材進(jìn)行粉碎加工試驗(yàn)，相繼研發(fā)成功中藥超微粉碎機(jī)、超微低溫粉碎機(jī)、細(xì)胞破壁機(jī)等，使公司產(chǎn)品在中藥粉碎技術(shù)方面公司居于行業(yè)領(lǐng)先地位。主營產(chǎn)品：中藥粉碎機(jī),超微粉碎機(jī),中藥微粉機(jī),中藥超微粉碎機(jī),低溫粉碎機(jī),細(xì)胞破壁機(jī)。

一、冷凍粉碎的原理

利用物料的低溫脆性，即物料隨溫度的降低，其硬度和脆性增加，而塑性和韌性降低。在低溫凍結(jié)狀態(tài)下用一個(gè)很小的力就能將其粉碎。

首先使物料低溫冷凍到玻璃化轉(zhuǎn)變溫度或脆化溫度以下，再用粉碎機(jī)將其粉碎。在食品快速降溫過程中，會(huì)造成內(nèi)部各部位不|均勻的收縮而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，在此應(yīng)力的作用下，物料內(nèi)部薄弱部位產(chǎn)生微裂紋并導(dǎo)致內(nèi)部組織的結(jié)合力降低，因而在外部較小作用力下就使得內(nèi)部裂紋迅速擴(kuò)大而破碎。

冷凍和粉碎相結(jié)合，使食品原料在低溫凍結(jié)狀態(tài)下進(jìn)行粉碎的技術(shù)。冷凍粉碎技術(shù)產(chǎn)生于上世紀(jì)初，在橡膠及塑料行業(yè)已應(yīng)用。自外國在上世紀(jì)80年代對食品低溫冷凍粉碎進(jìn)行了研究后，我國也進(jìn)行了一些開發(fā)研究。冷凍粉碎不但能保持粉碎產(chǎn)品的色、香、味及活性物質(zhì)的性質(zhì)不變，而且在產(chǎn)品微細(xì)程度方面具有無法比擬的優(yōu)勢。由于冷凍粉碎能大程度地保存原有營養(yǎng)物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)、成分及活性，所以提高了人體對各種營養(yǎng)成分和微量元素的吸收。因此，它符合目前人們追求“綠色食品”的要求，在食品加工行業(yè)將有很好的應(yīng)用前景。

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